Тримминг
Грудинка
Стриплоин
Толстая и тонкая диафрагма
Вырезка
Щека говяжья
Шейно-лопаточные части
Жилка
Задние части
Топсайд (topside), оковалок (knuckle), сильверсайд (silverside), голень (shank),
глазной мускул (eye round), кострец (rump)
Субпродукты
Язык (tongue), сердце (heart), печень (liver)